Χωριάτικη χορτόπιτα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΕΣ - ΨΩΜΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: Υλικά για ένα ταψί ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3
Choriatiki chortopita

Υλικά

Για την ζύμη
  • 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλιά ξύδι
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι νερό
Για την γέμιση
  • 1/2 κιλό τρυφερό σπανάκι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
  • 2 πράσα μόνο το άσπρο μέρος ψιλοκομμένα
  • 200 γραμμάρια σέσκουλα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
  • 200 γραμμάρια μυρώνια κομμένα σε μέτρια κομμάτια
  • 200 γραμμάρια καυκαλήθρες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κιλό φέτα λιωμένη με το πιρούνι
  • 1 κουταλιά της σούπας τραχανά ξινό
  • 1/2ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
 

Διαδικασία

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε τα πράσα και το φρέσκο κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα χορταρικά, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Αφήνουμε μέχρι να μαραθούν τα χόρτα. Ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνουν τα χόρτα μόνο με το λάδι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον τραχανά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε να πάει παντού. 
 

Για τη ζύμη 

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε την ζύμη σε 7 ίσα μέρη και ανοίγουμε τα φύλλα. Απλώνουμε από πάνω μία νοτισμένη πετσέτα για να μη μας ξεραθούν. Λαδώνουμε ένα ταψί καλά και απλώνουμε 3 φύλλα. Λαδώνουμε πάντα την επιφάνεια ανάμεσα στα φύλλα για να μην κολλήσουν. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ψήνουμε δύο από τα φύλλα για πέντε λεπτά. Τα απλώνουμε κι αυτά στο ταψί και βάζουμε από πάνω γέμιση. Τελειώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού πρώτα τα έχουμε λαδώσει και γυρίζουμε τις άκρες τους. Χαράζουμε την πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τη ραντίζουμε με νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει.

ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΟΤΙ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΕΧΟΥΜΕ ΕΑΝ ΔΕΝ ΕΧΟΥΜΕ ΤΑ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΑ
 

Σχετικές Συνταγές