Κέικ με κακάο, κολοκυθάκι και γλάσο πορτοκαλιού

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 16 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2
Keik me kakao kolokythaki kai glaso portokalioy

Υλικά

  • 1/2 φλ. βούτυρο μαλακό
  • 1-1/2 φλ. ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αβγά
  • 1/4 φλ. πουρέ μήλου
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2-1 / 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλ. κακάο
  • 1-1 / 4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλ. γάλα άπαχο 
  • 3 φλ. κολοκύθι, τριμμένο
  • 1/2 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το γλάσο:

  • 1-1 / 4 φλ. άχνη ζάχαρη
  • 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Διαδικασία

Αλείφουμε μία φόρμα για κέικ με σπρέι μαγειρέματος και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να “αφρατέψουν”.

Προσθέτουμε τα αβγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Χτυπάμε τον πουρέ μήλου και τη βανίλια.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα και προσθέτουμε στο κρεμώδες μείγμα εναλλάξ με το γάλα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Προσθέτουμε στο μείγμα τα κολοκυθάκια, τα καρύδια και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50 – 60 λεπτά, στους 180 C.

Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.

Ανακατεύουμε μαζί τα συστατικά για το γλάσο και περιχύνουμε πάνω από το κέικ.

Σχετικές Συνταγές