Λαβράκι στην κατσαρόλα με ζωμό και λαχανικά

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

• 1+1 κ.σ. ελαιόλαδο 
• ¾ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη
• ½ κ.γ. λιωμένο κόκκινο πιπέρι
• 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί
• ½ κούπας φύλλα βασιλικού
• 1 κ.σ. κάπαρη
• Ελάχιστο αλάτι
• 4 λαβράκια (170 γρ. το καθένα)
• 3 ντοματίνια κομμένα
• 2 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 8 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το κρασί, ¼ κούπας βασιλικό, κάπαρη και 1/8 κ.γ. αλάτι.

Αλατίζουμε ελαφρά τα ψάρια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματίνια.

Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 6 λεπτά (ή όσο προτιμάμε), κρατώντας τη φωτιά μέτρια.

Βγάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τους χυμούς, προσθέτοντας ¼ κούπας βασιλικό, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και ελιές.

Ραίνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Αλάτι Βασιλικός Ελαιόλαδο Ελιές (Πράσινες) Κάπαρη Κρασί (λευκό) Κρεμμύδι Λαβράκια Μαϊντανός Ντοματίνια Πιπέρι (Κόκκινο) Πιπέρι (Μαύρο) Ρίγανη (φρέσκια) Σκόρδο