Ζυμαρικά linguine με γαρίδες, ντομάτα, βασιλικό και ζεστό κατσικίσιο τυρί

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΥΖΙ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
Zymarika linguine me garides ntomata basiliko kai zesto katsikisio tyri

Υλικά

  • 1 φέτα ψωμί του τοστ άσπρο
  • 1 πακέτο κατσικίσιο τυρί σε σχήμα καλαθάκι (περίπου 115 γρ)
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κούπα κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
  • 2 ½ κούπες ντομάτες κομμένες και αποφλοιωμένες  (περίπου 680 γρ)
  • ¼ κούπα νερό
  • 1 ½ κ.γ. ζάχαρη
  • ¾ κ.γ. κόκκινο πιπέρι τριμμένο
  • 225 γρ γαρίδες μεσαίες καθαρισμένες
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 350 γρ ζυμαρικά Linguine
  • ½ κούπα φρέσκος βασιλικός λεπτοκομμένος
  • Κλωναράκια βασιλικού (προαιρετικά)

Διαδικασία

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ο C και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά βάση των οδηγιών του πακέτου, παραλείποντας το αλάτι ή τυχών μαγειρικά λίπη. Τοποθετήστε την φέτα ψωμί στο μίξερ/μπλέντερ και χτυπήστε το περίπου 10 φόρες ή μέχρι τα ψίχουλα γεμίσουν ½ κούπα. Ραντίστε τα ψίχουλα σε ένα ταψί και ψήστε τα για 2 ½ λεπτά στους 200ο C ή μέχρι να χρυσαφίσουν. Μεταφέρεται τα ψίχουλα σε μια ριχή πιατέλα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.

Κόψτε το κατσικίσιο τυρί σταυρωτά έτσι ώστε να δημιουργηθούν 4 κομμάτια. Πιέστε όλες τις πλευρές του τυριού στα ψίχουλα. Τοποθετήστε τα τυρια σε ένα ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε μεσαία-υψηλή φωτιά ζεστάνετε το λάδι χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά. Ανακατεύοντας προσθέστε την ντομάτα, το νερό, την ζάχαρη και το πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 15 λεπτά ανακατεύοντας ανα τακτά χρονικά διαστήματα. Προσθέστε τις γαρίδες και το αλάτι και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 4 λεπτά ή μέχρι οι γαρίδες να είναι έτοιμες. Απομακρύνεται το τηγάνι από την φωτία. Διατηρήστε το τηγάνι ζεστό καλύπτοντας το φαγητό με ένα καπάκι.

Ψήστε το τυρί στους 200ο C για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το τυρί χωρίς όμως να χάσει το σχήμα του. Προσθέστε τα ζυμαρικά και την ½ κούπα βασιλικού στο μείγμα ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομοιοποιηθεί το μείγμα. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε 4 μπολ φαγητού. Σε κάθε μερίδα προσθέσε μια από τις μπάλες τυρίου. Εαν το επιθυμείτε μπορείτε να γαρνίρετε τα ζυμαρικά με τα κλωναράκια βασιλικού.

Σημείωση: για μεγαλύτερη ευκολία μπορείτε να προετοιμάσετε το τυρι την προηγούμενη ημέρα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Σχετικές Συνταγές