Φριτάτα με λαχανικά και προσούτο Ευρυτανίας

• 10 αβγά
• 1 κούπα γάλα
• 1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι σπανάκι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 3 κουτ. σούπας βασιλικό φρέσκο
• 100 γρ. προσούτο ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζανιού πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 200 γρ γλυκιά κεφαλογραβιέρα Μεσσηνίας τριμμένη
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το προσούτο στο ελαιόλαδο. Βάζουμε τη ντομάτα, το σπανάκι, τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες, σοτάροντας μαζί για 2 λεπτά. Βγάζουμε από τη φωτιά.

Χτυπάμε τα αβγά, το γάλα, την κεφαλογραβιέρα και αλατοπιπερώνουμε. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και το προσούτο και σιγομαγειρεύουμε για 2 λεπτά και ψήνουμε στον φούρνο για άλλα 8 λεπτά. 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Αβγά Αλάτι Βασιλικός Γάλα Ελαιόλαδο Κεφαλογραβιέρα Κεφαλογραβιέρα (Μεσσηνίας) Κρεμμύδι Λιαστές ντομάτες Ντομάτες Πιπέρι (Μαύρο) Πιπεριά (κόκκινη) Προσούτο Σπανάκι