Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΡΕΑΣ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3
Keftedakia me saltsa manitarion

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια:

  • 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 300 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • 1 φέτα ψωμί, ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη σε νερό και στυμμένη
  • 1 αβγό, χτυπημένο
  • 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • ½ φλ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος + επιπλέον για γαρνιτούρα
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

Για τη σάλτσα μανιταριών:

  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 1 κύβος βοδινού
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό
  • 200 γρ. μανιτάρια φρέσκα, τεμαχισμένα
  • 1 κ.γ. μουστάρδα
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • πιπέρι, κατά βούληση
  • 1 φλ. κρέμα γάλακτος + επιπλέον, αν χρειαστεί

 

Διαδικασία

Για τα κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, την ψίχα του ψωμιού, το χτυπημένο αβγό, τη ρίγανη, το μισό ελαιόλαδο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάθουμε κεφτεδάκια.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις κάψει , σοτάρουμε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές για λίγο, ίσα ίσα να ροδίσουν.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τη σάλτσα μανιταριών:

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να κάψει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 3-4 περίπου λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε τον κύβο βοδινού και τον βοηθάμε να διαλυθεί με μία ξύλινη σπάτουλα.

Πασπαλίζουμε διάσπαρτα το αλεύρι.

Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.

Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγο ακόμη.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και μόλις κρυώσει ελαφρώς, αδειάζουμε το περιεχόμενο σε ένα μούλτι.

Πολτοποιούμε τα μανιτάρια μέχρι να έχουμε μία πλούσια κρεμώδης σάλτσα και την επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγη ακόμη κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα μανιταριών τα κεφτεδάκια, επιστρέφουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Αποσύρουμε τα κεφτεδάκια από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές