Σαλάτα με σπανάκι, ρόκα, κοτόπουλο και αβοκάντο

ΧΡΟΝΟΣ: 15 minΜΕΡΙΔΕΣ: 2-4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

• 1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
• 100 γρ. μανιτάρια μικρά, κομμένα σε φέτες
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, κατά βούληση
• 4κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι
• 1 μάτσο σπανάκι, πλυμένο, μόνο τα φύλλα
• 2 φλ. φύλλα ρόκας baby
• 1 φιλέτο κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
• 1 αβοκάντο ώριμο, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 10 ντοματίνια, ολόκληρα
• 1 κ.γ. σουσάμι

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε με 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι, τη ρόκα, το κοτόπουλο, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με το σουσάμι, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικου ρόδι και σερβίρουμε.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Αβοκάντο Αλάτι Βούτυρο (ανάλατο) Ελαιόλαδο Κοτόπουλο (φιλέτο) Κρέμα βαλσάμικου ρόδι Μανιτάρια Ντοματίνια Πιπέρι (Μαύρο) Ρόκα (baby) Σουσάμι Σπανάκι