Τηγανητό λαβράκι με γλυκόξινη σάλτσα και πράσινη σαλάτα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΨΑΡΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2
Tiganito lavraki me glykoxini saltsa kai prasini salata

Υλικά

  • 2 λαβράκια (400γρ. / λαβράκι)
  • ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο κατά βούληση
  • 1 μοσχολέμονο, κομμένο σε φέτες
  • σουσάμι, για γαρνιτούρα

Για τη γλυκόξινη σάλτσα:

  • 1 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. κέτσαπ
  • 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 μικρό μοσχολέμονο, χυμός και ξύσμα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα:

  • πράσινη φρέσκια σαλάτα
  • ½ φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα 
  • μαϊντανός, φύλλα

 

Διαδικασία

Σε ένα μούλτι ρίχνουμε το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το κέτσαπ, τη μαύρη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το χυμό και το ξύσμα από το μοσχολέμονο.

Χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα , ρίχνοντας σταδιακά και το ελαιόλαδο, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Σε ένα  βαθύ μακρόστενο σκεύος τοποθετούμε τα λαβράκια και τα περιχύνουμε με τη γλυκόξινη σάλτσα, φροντίζοντας να πάει παντού και αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε την πράσινη σαλάτα, τα καρύδια και τα φύλλα μαϊντανού και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Βγάζουμε τα λαβράκια από τη γλυκόξινη σάλτσα και τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Σε ένα κατσαρολάκι μεταφέρουμε τη γλυκόξινη σάλτσα και βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Μεταφέρουμε τα λαβράκια σε πιάτα συνοδεία σαλάτας , αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι, περιχύνουμε με τη γλυκόξινη σάλτσα, γαρνίρουμε με φέτες μοσχολέμονου και σερβίρουμε.

 

Σχετικές Συνταγές