Ζυμαρικά βίδες με Kerrygold Regato Light και πέστο ρόκας

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΥΖΙ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2
Zymarika vides me Kerrygold Regato Light kai pesto rokas

Υλικά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
  • 150 γρ. Kerrygold Regato Light, τριμμένο
  • 2 μάτσα ρόκα
  • 150 γρ. σπανάκι
  • 1 μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 1 λεμόνι, ξύσμα
  • 50 γρ. λευκά αμύγδαλα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
  • ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ το τυρί, τη ρόκα, το σπανάκι, το βασιλικό, το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, χτυπάμε να αρχίσουν να ψιλοκόβονται και προσθέτουμε σιγά-σιγά ελαιόλαδο, ώστε να βοηθήσουμε την πολτοποίηση και να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα, το πέστο.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το πέστο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Σχετικές Συνταγές