Πίτες κουρού με κιμά και λαχανικά

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΕΣ - ΨΩΜΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2
Pites koyroy me kima kai lahanika

Υλικά

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1 εκ
  • 1 μικρή πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 1 εκ
  • 1/2 φλ κατεψυγμένος αρακάς
  • 1/2 φλ φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι
  • 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 4 φλ σπανάκι baby
  • 1/4 φλ φρέσκος μαϊντανός, χοντροκομμένος
  • 2 φύλλα ζύμης κουρού, ξεπαγωμένα
  • 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο
  • 2 κ.σ. σουσάμι (προαιρετικά), για πασπάλισμα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C (180C στον αέρα).

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά και μαγειρεύουμε τον κιμά για 5 λεπτά, σπάζοντας μεγάλα κομμάτια, αν υπάρχουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την πατάτα και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, την ντομάτα και το σπανάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα  για 1  λεπτό ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε το μείγμα λαχανικών-κιμά  να κρυώσει για 5 λεπτά.

Απλώνουμε τα 2 φύλλα κουρού στην επιφάνεια εργασίας και κόβουμε κάθε φύλλο στη μέση.

Ανοίγουμε το κάθε φύλλο ζύμης, το κόβουμε σε κυκλικό σχήμα διαμέτρου 20 εκ και μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε φύλλου.

Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με το αβγό, διπλώνουμε στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες για να κλείσει η πίτα.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί,  τις αλείφουμε με το υπόλοιπο αβγό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και σερβίρουμε με συνοδεία σάλτσας ντομάτας.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Αβγά Αρακάς Ελαιόλαδο Ζύμη κουρού Καλαμπόκι Καρότα Κιμάς (μοσχαρίσιος) Κρεμμύδι Μαϊντανός Ντομάτες Πατάτες Σκόρδο Σουσάμι Σπανάκι (baby)

Σχετικές Συνταγές