Πίτσα πεπερόνι με ελιές

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΕΣ - ΨΩΜΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 4
Pitsa peperoni me elies

Υλικά

  • 2 κ.σ. χλιαρό νερό 
  • ½ κ.γ. μαγιά 
  • 1 1/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και επιπλέον για την επιφάνεια εργασίας μας
  • 1/3 φλ. αλεύρι ολικής άλεσης 
  • ½ φλ. δροσερό νερό 
  • 1/2 κ.γ. αλάτι 
  • ½ φλ. σάλτσα για πίτσα 
  • 1 φλ. μοτσαρέλα, τριμμένη 
  • ¼ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
  • 24 φέτες πεπερόνι 
  • ¾ φλ. μαύρες ελιές

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ αναμειγνύουμε το χλιαρό νερό και τη μαγιά και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά, για 15 περίπου λεπτά. 

Προσθέτουμε το αλεύρι, το δροσερό νερό και το αλάτι.

Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. 

Αφήνουμε το μείγμα μας να ξεκουραστεί για 5 περίπου λεπτά και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητατα μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή, εύπλαστη και ελαφρώς κολλώδης, για περίπου 3 λεπτά. 

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό. Γυρνάμε τη ζύμη μας μέσα στο μπολ, ώστε το λάδι να πάει σε όλη την επιφάνειά της.

Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματείου.

Την τοποθετούμε στο ψυγείο και την αφήνουμε όλη τη νύχτα ή εναλλακτικά μέχρι 2 μέρες.

Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, τη μεταφέρουμε σε μία αλευρωμένη επιφα΄νεια και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της, για 2 περίπου ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250C.

Ζυμώνουμε καλά , ώσπου να φύγει όλος ο αέρας και ανοίγουμε ώστε η ζύμη να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού μας.

Στρώνουμε στην επιφάνειά της τη σάλτσα για πίτσα, τη μοτσαρέλα ,το κρεμμύδι, το πεπερόνι και τις ελιές.

Την τοποθετούμε στο φούρνο και την ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, 10 με 12 λεπτά.

Kόβουμε την πίτσα μας σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Αλάτι Αλεύρι Αλεύρι (ολικής αλέσεως) Ελιές (Μαύρες) Κρεμμύδι (κόκκινο) Μαγιά Μοτσαρέλα Νερό Πεπερόνι Σάλτσα για πίτσα

Σχετικές Συνταγές