Σπαράγγια τυλιγμένα με προσούτο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 6
Sparaggia tiligmena me prosouto

Υλικά

  • ½  φλ. ξύδι βαλσάμικο
  • 36 χοντρά σπαράγγια, καθαρισμένα
  • 18 φέτες προσούτο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι 

Διαδικασία

Βάζουμε το βαλσάμικο ξύδι σε ένα μικρό βαθύ κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί κατά δύο τρίτα περίπου και να γίνει ελαφρώς σιροπιαστό, περίπου για 8-10 λεπτά.

Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα σπαράγγια στον ατμομάγειρα, ή πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 4 λεπτά. Αφού μαγειρευτούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Απλώνουμε μία φέτα προσούτο σε μια καθαρή επιφάνεια.

Τοποθετούμε 2 σπαράγγια πάνω στο προσούτο αλλά κάθετα σε αυτό και διπλώνουμε τα σπαράγγια γύρω του. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα σπαράγγια.

Λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή άλλο βαθύ σκεύος σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέτουμε 6 σετ από σπαράγγια και προσούτο και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου για 45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά.

Αφού ολοκληρώσουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές με το υπόλοιπο βούτυρο και τα σπαράγγια τυλιγμένα με προσούτο.

Περιχύνουμε τις δέσμες με τα σπαράγγια και το προσούτο, με το σιρόπι από το βαλσάμικο. 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Αλάτι Βούτυρο Ξύδι (βαλσάμικο) Προσούτο Σπαράγγια

Σχετικές Συνταγές