Ζυμαρικά cavatappi με μπέικον και καλοκαιρινά λαχανικά

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΥΖΙ
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4
Zymarika cavatappi me mpeikon kai kalokairina lachanika

Υλικά

  • 226 γρ ζυμαρικά cavatappi
  • 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κούπα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. σκόρδο, πολτοποιημένο
  • 1 μεσαίο κολοκύθι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες στα 4 με πάχος 0,6 cm
  • 1 κούπα καλαμπόκι
  • 470 γρ ντοματάκια
  • ½ κούπα τυρί Parmigiano-Reggino, τριμμένο (περίπου 56 γρ)
  • ¼ κούπας μικρά φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά βάση των οδηγιών του πακέτου, παραλείποντας το αλάτι και τυχών μαγειρικά λίπη και στραγγίστε τα καλά.

Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε το μπέικον σε ένα μεγάλο αντικολλήτικο τηγάνι σε μεσαία-υψηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, διατηρώντας τα έλαια απο το μαγείρεμα. Προσθέστε το λάδι στον ζωμό του μπέηκον. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Προσθέστε το κολοκύθι και μαγειρέψτε το για 3 λεπτά, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Με μια κουτάλα προσθέστε ανακατεύοντας το καλαμπόκι και τα ντοματάκια. Μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά ή μέχρι να “σκάσουν” τα ντοματάκια. Ανακατέψτε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μείγμα ντομάτας και ανακατέψτε το μείγμα. Αφήστε το μείγμα με τα ζυμαρικά να μαγειρευτεί για 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά. Ανακατέψτε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Αφαιρέστε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέστε το ¼ κούπας τυρί, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με το υπολειπόμενο τυρί και σερβίρετε.

Συνοδέψτε με μια πράσινη σαλάτα: σε μια λεκάνη ανακατέψτε 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο, 1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού,  1 κ.γ. μέλι, ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon, ¼ κ.γ. αλάτι και 1/8 κ.γ. πιπέρι. Χτύπηστε την σάλτσα με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μοιράστε το μείγμα σε 6 κούπες.

Σημειώσεις: χρησιμοποιήστε όποιαδήποτε λαχανικά έχετε στο σπίτι για να προσθέσετε στο “χρώμα” του πιάτου. Συνοδέψτε με πράσινη σαλάτα

Σχετικές Συνταγές