Κέικ με φυστικοβούτυρο και μύρτιλο

• 2 αβγά
• 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
• ½ φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι  μύρτιλα
• 2 βανίλιες
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι (κοσκινισμένο)
• 1 κ.γ. baking powder

• ¼  φλιτζάνι ψιλοκομμένα μύρτιλα
• 3 ½ φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
• 150 gr βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Ετοιμάζουμε την μαρέγκα χτυπώντας τα ασπράδια των αβγών. Στη συνέχεια χτυπάμε ξεχωριστά τους κρόκους των αβγών, με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το γάλα, τις βανίλιες, έτσι ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Σταματάμε το χτύπημα με το μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, τα μύρτιλα και τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε στον αέρα του φούρνου για 40 – 50 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα. Αλείφουμε το κέικ με γλάσο από μύρτιλο

Για το γλάσο Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο. Κατεβάζουμε την ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε τα μύρτιλα, έτσι ώστε να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μίγμα.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ