Μανιτάρια γεμιστά με Kerrygold Regato Classic, λουκάνικο και λαχανικά

ΧΡΟΝΟΣ: 25 minΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1

• 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 24 μεγάλα καπέλα μανιταριών, χωρίς κοτσάνι
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι, φρεσκοτρμμένο, κατά βούληση

• 150 γρ. Kerrygold Regato Classic, τριμμένο
• 1 1/2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 350 γρ. χωριάτικο λουκάνικο, σε μικρά κομμάτια
• 4 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες
• 20 κοτσάνια μανιταριών, λεπτοκομμένα
• 1 κορμός σέλερι και η καρδιά της πρασινάδας του, κομμένα
• ½ μικρό κρεμμύδι, τεμαχισμένο
• ½ μικρή κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρια, τεμαχισμένη
• 285 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στεγνό
• 1/3 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τα μανιτάρια:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 260οC.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, βάζουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα καπέλα των μανιταριών, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν στις άκρες.

Μεταφέρουμε τα καπέλα μανιταριών σε αντικολλητικό χαρτί.

Σκουπίζουμε καλά το τηγάνι μας και το επιστρέφουμε στη φωτιά.

Για τη γέμιση:

Βάζουμε 1/2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το λουκάνικο, τα λαχανικά και ψήνουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το Kerrygold Regato Classic και ανακατεύουμε.

Με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε τα καπέλα μανιταριών με τη γέμιση.

Βάζουμε τα μανιτάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 6-8 λεπτά στους 230οC.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Αλάτι Ελαιόλαδο Κρεμμύδι Κρεμμύδι (εσαλότ) Λουκάνικο (χωριάτικο) Μανιτάρια Παρμεζάνα Πιπέρι (Μαύρο) Πιπεριά (κόκκινη) Σέλερι Σκόρδο Σπανάκι Τυρί (Regato)