Μοσχαράκι με μεσογειακά λαχανικά

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΡΕΑΣ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3
Moscharaki me mesogiaka lachanika

Υλικά

  • 700 ml κόκκινο κρασί
  • 5 φύλλα δάφνης
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
  • 1 κιλό μοσχαράκι, κομμένο σε μερίδες
  • 90 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 3 κ.γ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
  • 4 κ.σ. δεντρολίβανο, ξερό
  • 4 κ.γ. θυμάρι, ξερό
  • 750 γρ. ανάμικτα σοταρισμένα λαχανικά, (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πατάτες, κόκκινες πιπεριές)

 

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κρασί, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Πλένουμε το μοσχαράκι και το τοποθετούμε στο μπολ με τη μαρινάδα.

Μεταφέρουμε το μπολ με το κρέας στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες στο ψυγείο.

Μετά τις 3 ώρες, βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και το σκουπίζουμε καλά. Κρατάμε τη μαρινάδα στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι από όλες τις μεριές για να θωρακιστεί και να κρατήσει τα υγρά του.

Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια γάστρα.

Στο ίδιο τηγάνι που σοτάραμε το κρέας, σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, το μπαχάρι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τη μαρινάδα.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.

Περιχύνουμε το μοσχαράκι με τη σάλτσα, σκεπάζουμε τη γάστρα, τη μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200ο C για 60 λεπτά.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150ο C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά  ακόμη, μέχρι μα ψηθεί το μοσχαράκι.

Περίπου 10 λεπτά πριν ψηθεί το κρέας, προσθέτουμε τα σοταρισμένα ανάμικτα λαχανικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά να πάει η σάλτσα παντού.

Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 15 περίπου λεπτά πριν σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές