Φακές με ψητά λαχανικά και δαμάσκηνα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΟΣΠΡΙΑ
Fakes me psita lachanika kai damaskina

Υλικά

  • 500 γρ. φακές χονδρές
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
  • 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 2 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • 1,5 lt ζωμό λαχανικών ή ζωμό από κοτόπουλο

ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

  • 12 ντοματίνια
  • 1 φινόκιο σε φέτες
  • 6 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε λεπτά κομμάτια
  • 1 πιπεριά πράσινη σε φέτες
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες
  • 3 κουτ. σούπας μπαλσάμικο
  • 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας ρίγανη
  • αλάτι χοντρό

Διαδικασία

Τοποθετούμε τα λαχανικά του συνοδευτικού σε αντικολιτικό ταψί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Βάζουμε τις φακές να βράσουν με όλα τα υλικά μαζί μέχρι να χυλώσουν. Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα βάζοντας από πάνω λίγα από τα λαχανικά του συνοδευτικού 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Δαμάσκηνα (αποξηραμένα) Ζωμός (κότας) Ντοματίνια Πιπεριά (κόκκινη) Πιπεριά (πράσινη) Ρίγανη Φακές Φινόκιο

Σχετικές Συνταγές