Σάντουιτς με κοτόπουλο και πέστο βασιλικού

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΕΣ - ΨΩΜΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 3 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Sandwich me kotopoylo kai pesto vasilikoy

Υλικά

Για το σάντουιτς:

  • 2  φλ. στήθος κοτόπουλου, μαγειρεμένο και θρυμματισμένο
  • ¼ φλ. γιαούρτι
  • χοντρό αλάτι
  • μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • 1 μπαγκέτα, κομμένη σε 3 ισομερή κομμάτια
  • 2 μικρές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 225 γρ μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες

Για τη σάλτσα πέστο βασιλικού:

  • 1 φλ. φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. κουκουνάρι
  • 1/3 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • χοντρό αλάτι
  • μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
  • 1/3 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Διαδικασία

Για τη σάλτσα πέστο βασιλικού:

Ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ τα φύλλα βασιλικού, το σκόρδο, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε.

Όσο χτυπάμε τα υλικά, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, μέχρι το μείγμα να γίνει πολτός.

 Αφήνουμε στην άκρη.

Για το σάντουιτς:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, ½ φλ. πέστο βασιλικού, το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Ανοίγουμε τα κομμάτια μπαγκέτας στη μέση και τα γεμίζουμε από τη μία άκρη ως την άλλη με το μείγμα κοτόπουλο-πέστο, τις φέτες μοτσαρέλα,  τις φέτες ντομάτας σε στρώσεις και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές