Σκορδάτες γαρίδες

• 2 κ.σ. + 6 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
• 680 γρ μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες
• αλάτι χοντρό, κατά βούληση
• μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• ¼ φλ. ζωμός κότας
• 1 λεμόνι, χυμός
• 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 2 κ.σ. βούτυρο να λιώσει.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τις γαρίδες κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν ροζ.

Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 περίπου λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το ζωμό κότας και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Βράζουμε και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι ο ζωμός να μειωθεί στο μισό.

Προσθέτουμε σταδιακά 6 κ.σ. βούτυρο, μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τις γαρίδες και το ανακινούμε ελαφρά να ενωθούν τα υλικά.

Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ