Γλωσσάρι Υλικών

Το Σαβαγιάρ είναι είδος μπισκότων που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική, κυρίως ως βάση παρασκευής γλυκισμάτων. >

Η Κρέμα Σαντιγύ ή σαντιγύ, όπως γραφόταν παλαιότερα, στα γαλ. (Crème Chantilly), είναι μια κρέμα γλυκιά, αφράτη από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη που διακοσμεί, πέρα...>

Η σαρδέλα είναι ένα ψάρι ιδιαίτερα θρεπτικό, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη D και B12 και πρωτεΐνες και έχει πολύ χαμηλά ποσοστά επιμόλυνσης από υδράργυρο....>

Συγκαταλέγεται, μαζί με την τρούφα, στα πιο ακριβά μπαχαρικά του κόσμου, λόγω της χρονοβόρας και απαιτητικής διαδικασίας της συλλογής, της επεξεργασίας και της...>

Το σέλινο είναι ένα από τα πιο γνωστά αρωματικά βότανα και αποτελεί σημαντικό στοιχείο μιας υγιούς διατροφής, καθώς περιέχει μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες Α,...>

Οι σπόροι σέλινου είναι οι σπόροι του φυτού που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και έχουν χρώμα καφέ. >

Υπάρχουν 3 βασικές ποικιλίες σέλινου.Η μία με μεγάλη σαρκώδη ρίζα τη γνωστή σελινόριζα , που καλλιεργείται για αυτή και τρώγεται ωμή, σαλάτα, σε σούπες και μαγειρεμένη...>

Τα φύλλα του σέσκουλου γίνονται σαλάτες, χρησιμοποιούνται και σε πίτες, αλλά τρώγονται κυρίως μαγειρεμένα, ενώ οι ντολμάδες από σέσκουλα είναι παραδοσιακό πιάτο σε αρκετές...>

Το σιμιγδάλι είναι ονομασία που αναφέρεται σε θραύσματα του κόκκου των σιτηρών ιδιαίτερα του σκληρού σταριού, τα οποία παρασκευάζονται με την άλεση κόκκων που είχαν...>

Το σιμιγδάλι είναι ονομασία που αναφέρεται σε θραύσματα του κόκκου των σιτηρών ιδιαίτερα του σκληρού σταριού, τα οποία παρασκευάζονται με την άλεση κόκκων που είχαν...>

Το σιμιγδάλι είναι ονομασία που αναφέρεται σε θραύσματα του κόκκου των σιτηρών ιδιαίτερα του σκληρού σταριού, τα οποία παρασκευάζονται με την άλεση κόκκων που είχαν...>

Τα σπόρια αυτά περιέχουν φυτικά έλαια και ένα ισχυρό υδρολυτικό ένζυμο που ονομάζεται μυροσίνη. Όταν ξεραθούν, κονιοποιηθούν και ανακατευτούν με νερό, τότε γίνεται μια...>

Το σιρόπι από σφένδαμο (maple syrup) είναι τα υγρά μια ποικιλίας του δέντρου σφένδαμο που ευδοκιμεί μόνο στα δάση της Βορειοανατολικής Αμερικής. Κατά την άνοιξη, πριν...>

Το σιρόπι αγαύης ήταν για πολλά χρόνια γνωστό μόνο ως συστατικό της tequila, ενώ τώρα πια είναι από τα πιο διάσημα φυσικά γλυκαντικά. Έχει πλούσια γεύση, χαμηλό γλυκαιμικό...>

Το σκόρδο αποτελεί βασικό στοιχείο στη μαγειρική πολλών χωρών. Χρησιμοποιείται σε ψητά, βραστά, σε σάλτσες, σε σαλάτες (σκορδαλιά), σε τουρσιά. Όταν το σκόρδο καταναλώνεται...>

Η σόγια είναι ένα είδος ψυχανθών ιθαγενές της Ανατολικής Ασίας. Είναι μονοετές φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα επί 5.000 χρόνια για να προσθέσει κυρίως άζωτο...>

Το αλεύρι σόγιας, ή αλλιώς σογιάλευρο είναι ένα προϊόν της σόγιας χωρίς λιπαρά (λίπος) και είναι μια πρωτογενής, χαμηλού κόστους, πηγή πρωτεΐνης για προσυσκευασμένα...>

Το γάλα σόγιας είναι μια παραδοσιακή χρήση της σόγιας από το οποίο παρασκευάζονται το Tofu και το δέρμα tofu ή Yuba. >

Το έλαιο σόγιας ή σογιέλαιο είναι ένα άλλο πολύτιμο προϊόν της επεξεργασίας της καλλιέργειας σόγιας. Το έλαιο χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανικές εφαρμογές αλλά και...>

Η σάλτσα σόγιας, ή Shoyu, είναι προϊόν της σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση. Άλλα τέτοια προϊόντα είναι: miso, natto, και tempeh, μεταξύ άλλων. >

Με τον όρο Σοκολάτα περιγράφουμε μία σειρά από προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό ή προέρχονται από το κακαόδεντρο. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά στη ζαχαροπλαστική,...>

Η σοκολάτα έχει συνδυαστεί με το συναίσθημα της απόλαυσης, αλλά και της ενοχής. Ένα από τα είδη της σοκολάτας είναι η μαύρη, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα κακάο....>

Η Μεξικάνικη σοκολάτα είναι η σοκολάτα που παρασκευάζεται στο Μεξικό και στην οποία προσθέτουν κανέλα και εκχύλισμα αμυγδάλου. >

Το σιρόπι σοκολάτας είναι σοκολάτα σε μορφή παχύρευστου υγρού και με μεγάλη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. >

Το σουμάκ είναι ένα μπαχαρικό που φτιάχνεται από οποιοδήποτε από τα 35 είδη φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Rhus. Έχει χρώμα βυσσινί, έχει πλούσιο άρωμα και γευστικά...>

Το άρωμα και η γεύση του σπέρματος του σουσαμιού είναι ήπια και θυμίζουν τη γεύση καρυδιών. Τα σπέρματα τού σουσαμιού χρησιμοποιούνται ως τροφή του ανθρώπου , ως αρωματικός...>

Το σπανάκι δεν είναι τυχαία το αγαπημένο φαγητό του Ποπάϋ, καθώς αποτελεί ένα από τα πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά.  Είναι πλούσιο...>

Η ιστορία τους ξεκινά το 3000π.Χ. Λατρεύτηκαν από αρχαίους Αιγύπτιους, τους Έλληνες, και τους Ρωμαίους. Στον 21ο αιώνα, έχουν κατακτήσει τις αγορές και τα νοικοκυριά...>

Έχουν χαρακτηριστεί ως το απόλυτο αρχαίο superfood, αφού πριν πολλά χρόνια, συμπεριλαμβανόταν στη διατροφή των Αζτέκων και των Μάγια στη Λατινική Αμερική. Αποτελούν...>

Μεταξύ τυριού και γιαουρτιού ένα ακόμα διαφορετικό γαλακτοκομικό προϊόν. Η τσίπα (κρέμα) του γάλακτος από το άρμεγμα αλατίζεται ελαφρά και φυλάσσεται. Όταν μαζευτεί...>

Το σταμναγκάθι είναι ένα από τα πιο γνωστά βρώσιμα άγρια χόρτα της Κρήτης >

Οι σταφίδες αποτελούν τις πιο σημαντικές, Ελληνικές, παραδοσιακές, γλυκαντικές ύλες με γευστικές, αλλά και ευεργετικές ιδιότητες. Η πιο γνωστή ποικιλία μαύρης σταφίδας...>

Οι σταφίδες με επικάλυψη σοκολάτας είναι οι σταφίδες που έχουν βουτηχτεί σε σοκολάτα. >

Το σταφύλι είναι ο καρπός του αμπελιού, το οποίο ονομάζεται και κλήμα. Στην Ελλάδα μόνο μπορούμε να βρούμε εκατοντάδες ποικιλίες σταφυλιού και σε διάφορα χρώματα,...>

Το σύκο είνα ιτο απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο, το οποίο εκτός από γευστικό είναι και άκρως ωφέλιμο.  Περιέχει 83% φυσικά σάκχαρα και είνει πλούσιο σε βιταμίνες...>

Η συκωταριά είναι το συκώτι μαζί με τα πνευμόνια και άλλα εντόσθια από σφάγιο >

Η συκωταριά είναι το συκώτι μαζί με τα πνευμόνια και άλλα εντόσθια από σφάγιο >