Γλωσσάρι Υλικών

Ο πάγος είναι νερό που σε θερμοκρασία από 0ο C και κάτω  κρυώνει/παγώνει και παίρνει στέρεα μορφή. Ανάλογα με την καθαρότητα του νερού το παγάκι μπορεί να είναι...>

Το παιδάκι είναι το κομμάτι του κρέατος που βρίσκεται γύρω από ένα οστό των πλευρών (μαζί με το οστό) >

Το παιδάκι είναι το κομμάτι του κρέατος που βρίσκεται γύρω από ένα οστό των πλευρών (μαζί με το οστό) >

Πανσέτα είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος από την περιοχή της κοιλιάς του ζώου, και προέρχεται από την Ιταλική λέξη pancetta. Στα Ιταλικά pancetta είναι είδος μπέικον...>

Το παντζάρι τρώγεται τόσο ωμό, όσο και μαγειρεμένο.Τα φύλλα του είναι εδώδιμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί το σπανακιού, όμως τα ωμά φύλλα μπορεί να αφήσουν πικρή...>

Οι παπαρούνες βρίσκονται στις εύκρατες και ψυχρές περιοχές της Γης. Χαρακτηριστικά τους είναι τα φύλλα τους, που είτε αναπτύσσονται μέσα σε λοβό είτε είναι κομμένα σε...>

Ο παπαρουνόσπορος είναι οι σπόροι της παπαρούνας που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και ζωοτροφή. >

Η πάπρικα χρησιμοποιείται στην κουζίνα πολλών χωρών , κυρίως όμως στις κουζίνες της Ισπανίας του Μεξικού και της Βαλκανικής Χερσονήσου. Στην Ουγγαρία η πάπρικα είναι...>

Η πάπρικα είναι ζωηρόχρωμη κόκκινη σκόνη που παρασκευάζεται από τους καρπούς συγκεκριμένων ποικιλιών πιπεριάς , χρησιμοποιείται δε ευρέως ως μπαχαρικό.Τα φυτά φυτεύονται...>

Η πάπρικα είναι ζωηρόχρωμη κόκκινη σκόνη που παρασκευάζεται από τους καρπούς συγκεκριμένων ποικιλιών πιπεριάς , χρησιμοποιείται δε ευρέως ως μπαχαρικό.Τα φυτά φυτεύονται...>

Η πάπρικα είναι ζωηρόχρωμη κόκκινη σκόνη που παρασκευάζεται από τους καρπούς συγκεκριμένων ποικιλιών πιπεριάς , χρησιμοποιείται δε ευρέως ως μπαχαρικό.Τα φυτά φυτεύονται...>

Η παρμεζάνα ή παρμιτζάνο-ρετζάνο είναι σκληρό κοκκώδες τυρί από την Ιταλία. Η παρμεζάνα είναι προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης και σύμφωνα με τον ιταλικό...>

Το παστινάκη ή παστινάκι είναι ένα λαχανικό που μοιάζει με μεγάλο άσπρο καρότο και ανήκει στην οικογένεια του καρότου και του μαϊντανού. Για να αναπτυχθεί σωστά η ρίζα...>

Ο παστουρμάς (ή παστρουμάς) είναι αλλαντικό που είναι διαδεδομένο σε όλη την κεντρική και δυτική Ασία. Η ονομασία του προέρχεται από τη λέξη pastırma et που σημαίνει...>

Το παστράμι είναι κρέας, συνήθως βοδινό, κομμένο σε φέτες. Το αφήνουν να στεγνώσει ελαφρώς και μαρινάρετε σε αλατόνερο. Στην συνέχεια καλύπτετε με μια στρώση μπαχαρικών...>

Η πατάτα είναι φυτό .Καλλιεργείται για τους εδώδιμους κονδύλους της, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε άμυλο και αποτελούν τροφή μεγάλης θρεπτικής αξίας. >

Οι κόκκινες πατάτες είναι μια ποικιλία πατατών που περιέχουν μέτριο προς χαμηλό άμυλο. Είναι ιδανικές για πατατοσαλάτα και βρασμένες στον ατμό. >

Το πεκάν είναι ο καρπός απο το δέντρο καρυδιά πεκάν. Ουσιαστικά μοιάζει με καρύδι γι' αυτό και είναι γνωστό και ώς ελαιοκάρυδο. >

Το Πεκορίνο Αμφιλοχίας είναι ένα ιδιαίτερης γεύσης επιτραπέζιο σκληρό τυρί που παρασκευάζεται στην Αμφιλοχία από παραδοσιακή συνταγή και χαρακτηρίζεται από το πλούσιο...>

Πένες είναι είδος ζυμαρικού/μακαρονιού, που έχει σχήμα κυλινδρικό. >

Το πεπόνι είναι ο καρπός της πεπονιάς. Ανάλογα με την ποικιλία τα πεπόνια διαφέρουν στο σχήμα, στο μέγεθος, στο χρώμα της φλούδας και της σάρκας, στο άρωμα και στη γεύση....>

Το πέστο είναι ιταλικό παρασκεύασμα με βάση τα φύλλα του βασιλικού, σκόρδο και ελαιόλαδο, κουκουνάρι και τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, που πολτοποιούνται ώστε να έχουν...>

Πετιμέζι ονομάζεται το παχύρευστο προϊόν από το μούστο των σταφυλιών μετά από βράσιμο, χωρίς προηγούμενη ζύμωση .Χρησιμοποιείτο σαν υποκατάστατο της ζάχαρης, όταν η...>

Το πιπέρι καγιέν αποκαλείται «Ο βασιλιάς των βοτάνων», καθώς έχει βραβευτεί εδώ και χιλιάδες χρόνια για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.Η λαϊκή παράδοση από...>

Το κόκκινο πιπέρι προέρχεται από τριμμένες ξερές καυτερές πιπεριές. Χρησιμοποιείται στις πρώτες ύλες της αλλαντοποιίας, σε πολλές πικάντικες συνταγές με κρεατικά αλλά...>

Το λευκό πιπέρι έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από το μαύρο πιπέρι, λόγω της έλλειψης ορισμένων ενώσεων που υπάρχουν στο εξωτερικό στρώμα του καρπού της δρύπης,...>

Το μάυρο πιπέρι, χρησιμοποιείται σε πολλά φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα. Το έλαιο του πιπεριού, χρησιμοποιείται επίσης ως ένα αγιουρβεδικό μασάζ ελαίου και χρησιμοποιείται...>

Το πιπέρι Χαρίσσα είναι ένα καυτερό μείγμα πιπεριών. Χρησιμοποιείται σε πολλά Μαροκινά πιάτα.  >

Η πιπεριά jalapeño, είναι ένα είδος καυτερής πιπεριάς μεσαίου μεγέθους. Μια ώριμη τέτοια πιπεριά είναι 5-10 cm, προέρχεται από το Μεξικό και συνήθως καταναλώνετε...>

Οι καυτεροί καρποί της πιπεριάς χρησιμοποιούνται ψητοί ως ορεκτικό ή γίνονται σκόνη και χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Η καυστικότητα των καρπών οφείλεται σε μία ουσία,...>

Η πιπεριά κέρατο είναι ποικιλία πιπεριάς που έχει πολύ μακρόστενο σχήμα. >

Η κίτρινη πιπεριά , πιπερούδι, γίνεται τουρσί και καλλιεργείται στις περιοχές της Θεσσαλονίκης. >

Οι καρποί της πιπεριάς είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και βιταμίνη Α, τρώγονται σε σαλάτες ή μαγειρεμένοι. Αποτελούν ένα από τα κύρια υλικά της Ελληνικής κουζίνας, καθώς...>

Η πορτοκαλί πιπεριά είναι μια ποικιλία πιπεριάς. Οι πορτοκαλί πιπεριές έχουν πιο φρουτώδη γεύση από τις πράσινες και θεωρούνται εξαιρετική πηγή βιταμινών. >

Μια κούπα πράσινες ωμές πιπεριές περιλαμβάνει 120mlg βιταμίνης C, περισσότερη δηλαδή ποσότητα βιταμίνης και από το πορτοκάλι. Επιπλέον είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών,...>

Οι πιπεριές τουρσί είναι πιπεριές που έχουν κλείστε σε ένα βάζο με αλμυρό/ξινό υγρό προκειμένου να διατηρηθούν. >

Η πιπεριά τσίλι είναι μια ποικιλία καυτερών πιπεριών. Η συγκεκριμένη ποικιλία βγαίνει σε όλα τα χρώματα και αποχρώσεις που υπάρχουν και οι κανονικές πιπεριές. Τρώγονται...>

Η πιπεριά Φλωρίνης είναι ποικιλία πιπεριάς η οποία καλλιεργείται στη Μακεδόνια. Είναι παχύσαρκη με γλυκιά γεύση, κατάλληλη για σαλάτα, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση. Αποτελεί...>

Η πιπεριά είναι φυτό, υπάρχει σε 50 περίπου είδη ανά τον κόσμο, άλλοτε με γλυκούς και άλλοτε με καυτερούς καρπούς.Ο καρπός της πιπεριάς είναι πολύσπερμος πράσινος ή...>

Η πιπερόριζα ή τζίντζερ είναι η ρίζα του φυτού Zingiber officinale η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική αλλά και ως μπαχαρικό στο φαγητό ή ως εξωτική λιχουδιά. >

Tο πλιγούρι είναι δημητριακό και όχι ζυμαρικό. Αποτελεί τροφή υψηλής βιολογικής αξίας, που γίνεται από πολλά διαφορετικά είδη σιταριού, κυρίως όμως από το σκληρό σιτάρι....>

Το πορτοκάλι έχει γλυκιά ή γλυκόξινη γεύση και είναι λιγότερο ή περισσότερο αρωματικό ανάλογα με την ποικιλία και την ποιότητα. Κάποια ελαφριά πικρή γεύση που παρατηρείται...>

Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ο χυμός που εξάγετε από το συγκεκριμένο φρούτο όταν στυφτεί. >

Το πράσο ανήκει στην ίδια οικογένεια με το κρεμμύδι και το σκόρδο.Έχει γλυκιά και ήπια γεύση, λιγότερο πικάντικη από το κρεμμύδι και προέρχεται από την Ασία και τη Μεσόγειο....>

Το προσούτο είναι είδος αλλαντικού που έχει κοπεί σε πολύ λεπτές φέτες και σερβίρετε αμαγείρευτο. >

Το προσούτο Ευρυτανίας είναι το αλλαντικό προσούτο που παρασκευάζεται στην περιοχή της Ευρυτανίας. >