Γλωσσάρι Υλικών

Τόσο το γάλα, όσο και τα προϊόντα του είναι πρώτης τάξης τροφές για τον άνθρωπο. Εξασφαλίζουν τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες (λίπος, υδατάνθρακες (λακτόζη) και πρωτεΐνες),...>

Το γάλα αμυγδάλου είναι ρόφημα από ωμά αμύγδαλα, με πολλά θρεπτικά συστατικά και σημαντική πηγή ασβεστίου. Έχει γλυκιά γεύση, απαλή υφή, είναι ήπιο για το στομάχι, χωνεύεται...>

Το ζαχαρούχο γάλα είναι το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία. Πρόκειται για συμπυκνωμένο γάλα στο οποίο έχει προστεθεί ζάχαρη. >

Το κατσικίσιο γάλα είναι το γάλα που έχει προέλθει από την κατσίκα και είναι πυκνότερο από εκείνο της αγελάδας. >

Γάλα με χαμηλά λιπαρά είναι το γάλα με λιγότερα λίπη. >

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία. Πρόκειται για φρέσκο γάλα από το οποίο έχει αφαιρεθεί σημαντική μέρος του νερού του. Συγκριτικά με το...>

Οι γαλοπούλες ταξινομικά ανήκουν στην τάξη ορνιθόμορφα και την οικογένεια φασιανίδες. Τα αρσενικά και των δύο ειδών έχουν μια σαρκώδη προεξοχή που κρέμεται από την κορυφή...>

Το γαλοτύρι παράγεται από πολύ λιπαρό πρόβειο γάλα (ορισμένοι βάζουν και λίγο κατσικίσιο). Το πολύ λιπαρό γάλα προέρχεται από το άρμεγμα στα τελειώματά του, δηλαδή 4-5...>

Η γαρίδα έχει εύγευστο κρέας, το οποίο είναι περιζήτητο και πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη, ενώ αποτελεί και πηγή χοληστερόλης.Τρώγονται βραστές και το κρέας τους...>

Tο γαρύφαλλο ή μοσχοκάρφι είναι τo αποξηραμένo μπουμπούκι του γαρυφαλλόδεντρου, ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, τη Σουμάτρα, τη Μαδαγασκάρη, τη Τζαμάικα, τις Δυτικές...>

Tο γαρύφαλλο ή μοσχοκάρφι είναι τo αποξηραμένo μπουμπούκι του γαρυφαλλόδεντρου, ευδοκιμεί στις Φιλιππίνες, τη Σουμάτρα, τη Μαδαγασκάρη, τη Τζαμάικα, τις Δυτικές...>

Το γιαούρτι είναι ολιγοθερμιδική τροφή με σχετικά μικρή ποσότητα λιπαρών (ειδικότερα τα μη στραγγισμένα γιαούρτια). Βοηθάει στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος...>

Το στραγγιστό γιαούρτι είναι γιαούρτι από πλήρες γάλα αγελάδος και ανθόγαλα με λιπαρά από το οποίο έχουν απομακρυνθεί ο ορρός του γάλακτος. Έχει σφικτή και κρεμώδη υφή...>

Στην Ελληνική αγορά, τα γκότζι κυκλοφορούν σε αποξηραμένη μορφή, αποκλειστικά σχεδόν κινεζικής προέλευσης, καθώς και σε μορφή χυμού και ταμπλετών. Τα γκότζι έχουν γεύση...>

Το γκρέιπφρουτ προέρχεται από τη Τζαμάικα και ο στυφός καρπός του είναι ένα υβρίδιο μεταξύ πορτοκαλιού και φράπας. Δεν είναι τυχαίο που χαρακατηρίζεται ο βασιλιάς...>

Η γλιστρίδα είναι ένα σαλατικό, που θεωρείται δροσιστικό και που φύεται άφθονα σε λαχανόκηπους χωρίς ιδιαίτερη καλλιέργεια. >

Τα γλυκά του κουταλιού είναι φρούτα ή λαχανικά που έχουν βράσει σιγά σιγά σε νερό με ζάχαρη για αρκετές ώρες ή και μέρες μέχρι να κάτσει το σιρόπι και διατηρούνται σε...>

Η γεύση του είναι υπόγλυκη. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα, σπασμολυτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην αρτοποιία ως αρωματικό ή ως κύριο αρωματικό...>

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα καρύκευμα που προέρχεται από το περικάρπιο ενός μικρού εγγενούς αειθαλούς δέντρου. Στην γεύση θυμίζει τον κανονικό γλυκάνισο αλλά...>

Η γλυκόζη είναι απλός μονοσακχαρίτης που βρίσκεται στα φυτά. Είναι ένας από τους τρεις διατροφικούς μονοσακχαρίτες, μαζί με τη φρουκτόζη και τη γαλακτόζη, οι οποίοι...>

Η γλυκοκολοκύθα είναι πιο μικρή από την κλασσική κολοκύθα, έχει διάμετρο 15-20 cm, αλλά είναι εξαίσια στην μαγειρική χρήση. Η σάρκα της είναι πιο σταθερή, γλυκιά και...>

Η γλυκοπατάτα είναι ποώδες, πολυετές φυτό, το οποίο ανήκει στο γένος Ιπόμοια και στην οικογένεια των Περιπλοκοειδών. Η καταγωγή της είναι από τη Νότια Αμερική και καλλιεργείται...>

Η γλώσσα είναι επίπεδο ψάρι. Απαντάται σε αμμώδη σημεία του βυθού και συνήθως κολυμπά πολύ κοντά στο βυθό, με αποτέλεσμα να είναι σχετικά δύσκολο να το εντοπίσει κανείς....>

Η γραβιέρα είναι είδος ελληνικού σκληρού κίτρινου τυριού. Το όνομά του είναι παραφθορά του γκρυγιέρ ή γκρουγιέρ (gruyère),του ελβετικού τυριού που προέρχεται από την...>

Η γραβιέρα Αμφιλοχίας είναι ένα επιτραπέζιο τυρί τρίμηνης ωρίμανσης. Παρασκευάζεται από φρέσκο παστεριωμένο πρόβειο γάλα και έχει πικάντικη γεύση. >

Ελληνική γραβιέρα που παράγεται στην Κρήτη από πρόβειο γάλα και ωριμάζει μετά από τουλάχιστον πέντε μήνες. Φτιαγμένο σε τροχούς, στο δέρμα αυτού του σκληρού τυριού σχηματίζονται...>

Η γραβιέρα Νάξου παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή και με προσθήκη μικρού ποσοστού πρόβειου γάλακτος στις ορεινές περιοχές της Νάξου και είναι προϊόν...>