Τυρί (Manchego)

Το τυρί Manchego είναι ένα Ισπανικό αχνό κίτρινο τυρί με πολύ μικρές τρύπες από πρόβειο γάλα. Το συγκεκριμένο τυρί ωριμάζει τουλάχιστον 2 μήνες και μέχρι 2 χρόνια, ενώ η γεύση που προσφέρει είναι βουτυρώδες με νότες από εσπεριδοειδή. Στo πιο παλαιωμένο τυρί η γεύση θυμίζει ξηρούς καρπούς.