Αλεύρι (ολικής αλέσεως)

Το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι μια λεπτή σκόνη που γίνεται από το τρίψιμο ή την πολτοποίηση ολόκληρου του κόκκου του σιταριού. Η συνηθέστερη χρήση του αλευριού ολικής αλέσεως είναι στην παραγωγή ψωμιού και άλλων ψημένων αγαθών.