Σαλάτα με ψητό μπρόκολο και κινόα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΣΑΛΑΤΕΣ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Salata me psito mprokolo kai kinoa

Υλικά

  • 1 φλ κινόα
  • 2 φλ νερό
  • 2 γεμάτα φλ μπρόκολο, ψημένο
  • 3 φλ σπανάκι, χοντροκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι χυμός
  • 1/3 φλ φιστίκια, κομμένα
  • 1/4 φλ φέτα, τριμμένη
  • αλάτι κατά βούληση 
  • μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό και την κινόα.

Καλύπτουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά με το καπάκι.

Βγάζουμε το καπάκι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Μεταφέρουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε στην κινόα το μπρόκολο, το σπανάκι και το πράσινο κρεμμυδάκι. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα φιστίκια, τη φέτα και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε.

 

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Αλάτι Ελαιόλαδο Κινόα Κρεμμυδάκια φρέσκα Μπρόκολο Νερό Πιπέρι (Μαύρο) Σπανάκι Φέτα Φιστίκια

Σχετικές Συνταγές