Ζυμαρικά με blue cheese και ψητά καρύδια

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΑΡΙΚΑ - ΡΥΖΙ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2
Zymarika me blue cheese kai psita karydia

Υλικά

  • 450 γρ ζυμαρικά πένες, ριγκατόνι, βίδες ή φιογκάκια
  • 1/2 φλ καρύδια, ψημένα
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • αλάτι 
  • πιπέρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3/4 φλ πλήρες γάλα
  • 115 γρ κρέμα τυριού χαμηλών λιπαρών
  • 1/4 φλ παρμεζάνα, τριμμένη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 115 γρ blue cheese
  • 1/4 φλ σχοινόπρασο, κομμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.

Κρατάμε 1/4 φλ από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα γυρνάμε στην κατσαρόλα.

Απλώνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να βγει το άρωμά τους, για 6-8 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα καρύδια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και 1/4 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. πιπέρι και μαγειρεύουμε με καπάκι για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Βάζουμε και το σκόρδο για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε, κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει, για 2-3 λεπτά.

Μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ρίχνουμε τη σάλτσα, το blue cheese και τα καρύδια, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο νερό από τα μακαρόνια που έχουμε κρατήσει.

Σερβίρουμε με σχοινόπρασο.

 

Σχετικές Συνταγές