Αρωματική σαλάτα με κινόα, λαχανικά και κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΣΑΛΑΤΕΣ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Aromatiki salata me quinoa lachanika kai krema valsamikou me damaskino

Υλικά

  • 1 φλ. κινόα
  • 1 κρεμμυδάκι πράσινο, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • ½ αγγούρι, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι φρέσκο βασιλικό
  • 3 ραπανάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
  • 2 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3  κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Διαδικασία

Μουλιάζουμε την κινόα για 1 ώρα.

Την ξεπλένουμε καλά και την βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για περίπου 10 λεπτά.

Αποσύρουμε την κινόα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε την κρέμα βαλσάμικου με δαμάσκηνο, όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Σχετικές Συνταγές