Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 3 τσουρέκια ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 4
Tsoyreki gemisto me sokolata

Υλικά

  • 1 κ. αλεύρι σκληρό
  • 1 φλ. γάλα χλιαρό
  • 1 κύβος νωπή μαγιά 
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 200ml χυμός πορτοκαλιού
  • 1-2 πορτοκάλια, το ξύσμα
  • 1 κ.γ. μαχλέπι, κοπανισμένο
  • 1 κ.γ. μαστίχα, κοπανισμένη
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 4 αβγά
  • 500 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
  • 1 αβγό, κρόκος, για το άλειμμα, ελαφρά χτυπημένος
  • αμύγδαλα φιλέ, για γαρνιτούρα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50oC.

Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα.

Προσθέτουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη και 1 φλ. από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στο προθερμασμένο φούρνο στους 50οC.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να φουσκώσει το μείγμα.

Προσθέτουμε τη μαστίχα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μαχλέπι, τη μαστίχα και χτυπάμε για λίγο ακόμη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη και κάνουμε μία λακούβα στο κέντρο.

Ρίχνουμε εκεί τη ζύμη με τη μαγιά, το μείγμα του μίξερ, το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι ή μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα με τους γάντζους.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου του μίξερ. Αν η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στον φούρνο στους 50οC να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια ξαναζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 μπάλες και τις ανοίγουμε σε χοντρά φύλλα με τον πλάστη.

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με την κουβερτούρα.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολά και κλείνουμε πιέζοντας με τα δάχτυλά μας τη ζύμη στις άκρες των ρολών, ώστε να ενωθούν καλά.

Τα τοποθετούμε σε μεγάλο ταψί το οποίο έχουμε αλείψει προηγουμένως με λίγο βούτυρο και αφήνουμε μεγάλο κενό ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν.

Αφήνουμε τα τσουρέκια σε ζεστό σημείο να ξαναφουσκώσουν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170οC.

Τα αλείφουμε με τον κρόκο αβγού και τα πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και  ψήνουμε τα τσουρέκια στους 170ο για 45-50 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

 

Σχετικές Συνταγές