Tάρτες με σπανάκι και ψητά ντοματίνια

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΖΥΜΕΣ - ΨΩΜΙΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 10 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3
Tartes me spanaki kai psita ntomatinia

Υλικά

Για τη ζύμη:

  • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. βούτυρο, κομμένο σε 2 κομμάτια
  • 40 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα, κομμένο
  • 480 γρ. ντοματίνια
  • ελαιόλαδο
  • 1 αβγό
  • 2-3 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
  • 400 γρ. φέτα, σε κομματάκια
  • 300 γρ. ανθότυρο
  • 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 6 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Για τη ζύμη:

Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι με ένα μίξερ.

Προσθέτουμε το πεκορίνο ή την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το νερό και το αβγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Τυλίγουμε τη ζύμη μας με μια πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Παράλληλα, κόβουμε τα ντοματίνια σε μικρά κομματάκια. Τα βάζουμε στο ταψί, προσθέτοντας λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Για την γέμιση:

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και το μαραίνουμε ζουλώντας το με τα χέρια για να αποβάλει τα υγρά του.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι, τη φέτα, το ανθότυρο, τα κρεμμύδια, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνοντας το μείγμα μας.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο.

Ανοίγουμε την κάθε ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να φτάσει σε πάχος 0,5 εκ.

Παίρνουμε 2 ταψιά για πίτες διαστάσεων 35 x 11cm και βάζουμε από ένα φύλλο ζύμης στο καθένα. Τα αφήνουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Σκεπάζουμε τα ταψιά μας με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα μας.

Μοιράζουμε τη γέμιση στα 2 ταψιά και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Αφήνουμε τις τάρτες μας για λίγα λεπτά να κρυώσουν και γαρνίρουμε με τα ντοματίνια. 

Σχετικές Συνταγές