Πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 5 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Piperies gemistes me kotopoylo

Υλικά

  • 5 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο άσπρο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 450 γρ κιμάς κοτόπουλο
  • 1 κ.σ. ντοματοπελτές
  • 1 1/2 φλ ρύζι, βρασμένο
  • 1 μέτριο καρότο, τριμμένο
  • 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. σάλτσα worcestershire
  • 1/2 φλ κατεψυγμένο καλαμπόκι
  • 140 γρ φέτα, τριμμένη και επιπλέον για πασπάλισμα
  • 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C.

Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα.

Κόβουμε την πάνω άκρη από κάθε πιπεριά και καθαρίζουμε σπόρια και μεμβράνες, χωρίς να τις τρυπήσουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές, για 5-7 λεπτά.

Βάζουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.

Σπρώχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια πλευρά του τηγανιού, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά.

Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ο κιμάς, βάζουμε τον ντοματοπελτέ και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε και το ρύζι, το καρότο, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα worcestershire  και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε τη φέτα και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε να δέσουν τα υλικά.

Μοιράζουμε τη γέμιση στις πιπεριές και τις τοποθετούμε όρθιες στο ταψί.

Πασπαλίζουμε με φέτα.

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 25-30 λεπτά.

Σχετικές Συνταγές