Κόκκινες φακές με λαχανικά

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Kokkines fakes me lachanika

Υλικά

  • 2 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο 
  • ½ μεγάλο ή 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο
  • 1 ½ κούπα κόκκινες φακές
  • 6 κούπες ζωμό λαχανικών
  • 1 ½ κούπα ντομάτες, ψιλοκομμένες
  • 1 λεμόνι, φρεσκοστυμμένο
  • Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο για γαρνίρισμα
  • Μείγμα καυτερών πιπεριών, τύπου Χαρίσσα (προαιρετικά)

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε μεσαία φωτιά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και τον κόλιανδρο και τσιγαρίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

Ανεβάζουμε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία  και προσθέτουμε τις φακές, το ζωμό και τις ντομάτες, και φέρνουμε το μείγμα σε βράση.

Στη συνέχεια, μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει καλυμμένη με ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, για περίπου 30 λεπτά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και γαρνίρουμε με το φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και το πιπέρι. Αν αφήσουμε τη σούπα στο ψυγείο για 1 ημέρα, οι φακές θα απορροφήσουν το ζωμό και θα γίνει μια πιο πηχτή σούπα.

Σχετικές Συνταγές