Μπριάμ με μανιτάρια

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ \ ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Mpriam me manitaria

Υλικά

  • 1 κιλό μανιτάρια ανάμεικτα
  • 4 κολοκυθάκια
  • 2 καρότα
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 πράσο
  • 4 πατάτες 
  • ½ κουνουπίδι
  • 1 μάτσο σέλινο
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι
  • 2 φρέσκες ντομάτες, σε κομματάκια
  • 20 ντοματίνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 
  • Αρωματικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό ή φρέσκια ρίγανη
  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 100 ml. λευκό κρασί
  • 4κ.σ. πετιμέζι
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

 

Κόβουμε τα λαχανικά σε όμοια κομμάτια και σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα για 3 λεπτά με το ελαιόλαδο τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ και το πετιμέζι. Ψήνουμε για ακόμη 3 λεπτά και μεταφέρουμε σε γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το μπριάμ να μελώσει.

Σχετικές Συνταγές