Σαλάτα ρόκα με ψητή μελιτζάνα, ντομάτα και φέτα

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: ΣΑΛΑΤΕΣ
ΧΡΟΝΟΣ: ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1
Salata roka me psiti melitzana ntomata kai feta

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες
  • 4 ½ φλ. ρόκα
  • 3 φλ. μικρές ντομάτες, κομμένες
  • ½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο + εππλέον για λάδωμα
  • ¼ φλ. ξύδι βαλσάμικο
  • αλάτι, κατά βούληση
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις λαδώνουμε ελαφρώς και από τις 2 πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Μοιράζουμε τη ρόκα σε 4 πιάτα.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο, ανακατεύουμε και ραντίζουμε μ’ αυτό τη σαλάτα.

Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

(Διαβάστε πληροφορίες και βρείτε συνταγές με τα υλικά της συνταγής)
Αλάτι Ελαιόλαδο Μελιτζάνα Ντομάτες Ξύδι (βαλσάμικο) Πιπέρι (Μαύρο) Ρόκα Φέτα

Σχετικές Συνταγές