Γλωσσάρι Υλικών

Ζελατίνη (σκόνη)

Η ζελατίνη σκόνη είναι ένα πηκτικό μέσω που χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική αλλα και στην μαγειρική για να πήξει μείγματα όπως κρέμες και σάλτσες ενώ παίζει πολύ μεγάλο ρόλο η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε αφού αυτή κρίνει το τελικό πήξιμο/αποτέλσμα. Συνήθως είναι ζωικής προέλευσης, αλλά υπάρχει φυτική αλλά και ζελατίνη από ψάρια. Σε μορφή σκόνης συνήθως πωλείται χύμα σε καταστήματα μπαχαρικών και πρώτων υλών ζαχαροπλαστικής.

Σχετικές Συνταγές