Γλωσσάρι Υλικών

Κρέμα γάλακτος (βαριά)

Η βαριά κρέμα γάλακτος είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που αποτελείται από ένα υψηλότερο στρώμα βουτύρου (36-40%) στην κορυφή του γάλακτος πριν από την ομογενοποίηση σε σύγκριση με την κλασική κρέμα γάλακτος (maximum 35%). Η βαριά κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται και σε γλυκές αλλά και σε αλμυρές συνταγές, ενώ υπάρχουν πολλά είδη. Εάν χτυπηθεί δημιουργεί την σαντιγί και διπλασιάζεται σε όγκο.

Σχετικές Συνταγές